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要做一道好吃简单的酸菜鱼，你可以按照以下步骤进行： 材料： - 鲜活的鱼（草鱼或鲈鱼等） - 酸菜 - 姜片 - 蒜瓣 - 干辣椒 - 料酒 - 食用油 - 盐 - 白胡椒粉 - 生抽 - 蚝油 - 鸡精 步骤： 1. 将鲜活的鱼去鳞、去内脏，洗净备用。切成块状或者鱼片状都可以，根据个人喜好选择。 2. 酸菜冲洗干净后切碎。 3. 姜切片，蒜瓣切末。干辣椒备用。 4. 在锅中倒入适量的食用油，加热后放入姜片和蒜末炒香。 5. 加入切碎的酸菜翻炒均匀一分钟左右。 6. 加入少许料酒，炒匀。 7. 将酸菜放在一旁，油烧热后把鱼块放入锅中快速炒熟，撒入盐和白胡椒粉调味。 8. 倒入适量的水，烧开后加入炒好的酸菜。 9. 加入适量生抽，蚝油和鸡精，根据个人口味加入辣椒或者白糖提鲜，慢炖5-10分钟。 10. 出锅前尝尝味道，将鱼味和酸菜的酸甜口味调至适中。 11. 用花椒油或者葱花进行装饰。 12. 出锅前可以撒上香菜或者葱花，带走鱼腥味。 这样一道简单又美味的酸菜鱼就完成了！

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